ميتابيسلفيت الصوديوم (Na₂S₂O₅)
مادة حافظة للأغذية، مضاد أكسدة ومركب كيميائي متعدد الاستخدامات في التطبيقات الصناعية
نظرة عامة
ميتابيسلفيت الصوديوم (Na₂S₂O₅، CAS No: 7681-57-4) هو مركب غير عضوي يوجد على شكل مسحوق أبيض أو مصفر قليلاً. يستخدم في صناعة الأغذية كمادة حافظة ومضاد أكسدة (E223)، وفي أنظمة معالجة المياه كمطهر وفي صناعة النسيج كمبيض.
يتحول ميتابيسلفيت الصوديوم عند ذوبانه في الماء إلى بيسلفيت الصوديوم (NaHSO₃) ويطلق ثاني أكسيد الكبريت (SO₂). هذه الخاصية تمكنه من تثبيط النمو الميكروبي ومنع الأكسدة. في تطبيقات الأغذية، يكون فعالاً في الحفاظ على اللون ومنع الاسمرار الإنزيمي.
مجالات الاستخدام
تطبيقات ميتابيسلفيت الصوديوم الصناعية والغذائية والتجارية متنوعة:
مادة مضافة للأغذية (E223)
يستخدم في الفواكه المجففة، النبيذ، عصائر الفاكهة والخضروات المعالجة كمادة حافظة ومضاد أكسدة. يمنع الاسمرار الإنزيمي ويمدد العمر الافتراضي. يستخدم في الأغذية بتركيزات تصل إلى 0.1-0.5% كحد أقصى.
معالجة المياه
يستخدم كمادة معادلة للكلور في محطات معالجة مياه الصرف الصحي. فعال في إزالة المعادن الثقيلة وتعقيم المياه. يستخدم أيضاً في أنظمة مياه الشرب لمنع تكوين الكلورامين.
صناعة النسيج
يستخدم في تبييض الأقمشة وكعامل مختزل في عمليات الصباغة. يستخدم بشكل شائع في صباغة الفات وطباعة النسيج.
صناعة الورق والسليلوز
يستخدم في تبييض لب الورق. يسهل إزالة اللجنين ويزيد من درجة بياض الورق. يستخدم أيضاً في عمليات إعادة تدوير الورق المستخدم.
التصوير الفوتوغرافي
يستخدم في حمامات تطوير الصور وعمليات معالجة الأفلام. يعمل كمثبت للصورة ويساعد في استعادة الفضة من الحمامات المستخدمة.
صناعة النفط والغاز
يستخدم كمزيل للأكسجين في مصافي النفط ومرافق معالجة الغاز الطبيعي. يساعد في منع التآكل في خطوط الأنابيب وخزانات التخزين.
المواصفات الفنية
| الخاصية | القيمة | الوحدة | طريقة الاختبار |
|---|---|---|---|
| الاسم الكيميائي | ميتابيسلفيت الصوديوم | - | - |
| رقم CAS | 7681-57-4 | - | - |
| رقم EC | 231-673-0 | - | - |
| الصيغة | Na₂S₂O₅ | - | - |
| الوزن الجزيئي | 190.11 | جم/مول | - |
| المظهر | مسحوق بلوري أبيض أو مصفر قليلاً | - | بصري |
| الرائحة | رائحة خفيفة لثاني أكسيد الكبريت | - | - |
| النقاوة | ≥97.0 | % | ISO 3422 |
| محتوى SO₂ | ≥65.0 | % | ISO 3332 |
| قيمة الأس الهيدروجيني (محلول 1%) | 3.5-5.0 | - | ISO 1842 |
| الذوبانية (ماء، 20°م) | 54.0 | جم/100 مل | ISO 918 |
| الكثافة | 1.48 | جم/سم³ | ISO 787 |
| نقطة الانصهار | 150 (يتحلل) | °م | ISO 6321 |
| محتوى الرصاص (Pb) | ≤2 | ملغم/كغم | ISO 172 |
| محتوى الزرنيخ (As) | ≤1 | ملغم/كغم | ISO 2590 |
| محتوى الحديد (Fe) | ≤5 | ملغم/كغم | ISO 6685 |
معلومات السلامة
رموز الخطر والعبارات
سام آكل خطر على البيئة
معدات الحماية الشخصية (PPE)
- قناع ضد الغبار (N95 أو ما يعادله)
- قفازات مقاومة للمواد الكيميائية (نيتريل أو نيوبرين)
- نظارات واقية أو واقي للوجه
- مريلة مختبر أو ملابس واقية
- جهاز تنفس في البيئات المتربة
ظروف التخزين
- تخزين في مكان بارد وجاف وجيد التهوية
- الحفاظ في العبوة الأصلية مغلقة بإحكام
- درجة حرارة التخزين: بين 15-25°م
- إبعاد عن الأحماض والعوامل المؤكسدة
- الحماية من الرطوبة، منع ملامسة الماء
مكافحة الحرائق
- مادة غير قابلة للاشتعال ولكنها تتحلل في درجات الحرارة العالية
- يمكن أن يطلق غازات سامة (ثاني أكسيد الكبريت) عند التسخين
- طرق إطفاء الحرائق المناسبة: رذاذ الماء، المسحوق الجاف، ثاني أكسيد الكربون
- يجب على رجال الإطفاء استخدام معدات حماية تنفسية كاملة
- يجب الحذر عند استخدام الماء (المحلول أكال)
النقل والتخزين
النقل
- تأكد من إغلاق الحاويات بإحكام
- منع ملامسة الرطوبة
- نقل منفصل عن الأحماض والعوامل المؤكسدة
- توفير مواد ماصة في حالة الانسكاب
- توفير التهوية أثناء النقل
- تقليل تكوين الغبار
التخزين
- تخزين في مناطق جافة وباردة وجيدة التهوية
- توفير علامات مناسبة في منطقة التخزين
- الحماية من أشعة الشمس المباشرة
- تخزين على رفوف مرتفعة عن الأرض
- يجب ألا تتجاوز درجة حرارة التخزين 30°م
- التخزين في بيئات منخفضة الرطوبة
الإجراءات في حالة الانسكاب
- إبعاد الأشخاص المعرضين من المنطقة
- استخدام معدات الحماية الشخصية المناسبة
- جمع الانسكاب بالطريقة الجافة (الكنس)
- لا تستخدم الماء - قد يشكل محلولاً أكالاً
- شطف المنطقة المصابة بكمية كبيرة من الماء (فقط بعد إزالة المسحوق)
- التخلص من النفايات بشكل مناسب
المعلومات التنظيمية
تصنيف GHS
- السمية الحادة (الفموية) الفئة 4
- تهيج الجلد الفئة 2
- تهيج العين الفئة 2A
- تهيج الجهاز التنفسي الفئة 2
- خطر الماء الحاد الفئة 1
التنظيمات المهمة
- REACH: مسجل
- EPA: مدرج في قائمة TSCA
- لوائح الإضافات الغذائية الأوروبية: مصرح بها كـ E223
- FDA: معترف به عمومًا على أنه آمن (GRAS) (ضمن حدود معينة)
- دستور الغذاء: الحد الأقصى المسموح به في بعض الأطعمة 0.1-0.5%
شهادات المطابقة
- ISO 9001:2015 نظام إدارة الجودة
- ISO 22000:2018 نظام إدارة سلامة الغذاء (للصف الغذائي)
- شهادة الكوشر (لدفعات معينة)
- شهادة الحلال (لدفعات معينة)
- شهادة درجة الغذاء (لدفعات معينة)
المعلومات البيئية
التأثير البيئي
يمكن أن يظهر ميتابيسلفيت الصوديوم تأثيراً ساماً في البيئات المائية بتركيزات عالية. يمكنه استهلاك الأكسجين في الماء مما يهدد الحياة المائية. يتحلل بسرعة في التربة ولا يتراكم بشكل دائم. ومع ذلك، يجب منع وصوله المباشر إلى مصادر المياه لأنه قد يخلق ظروفاً حمضية.
التحلل البيولوجي
- التربة: يتأكسد بسرعة إلى كبريتات
- الماء: يتحول إلى كبريتات في وجود الأكسجين
- الهواء: قد يتبخر على شكل ثاني أكسيد الكبريت
- مادة قابلة للتحلل البيولوجي
إدارة النفايات
- مصنف كنفايات خطرة
- يجب التخلص منه بعد معادلة
- يجب عدم تصريفه في المجاري أو المياه السطحية
- التخلص منه وفقاً للوائح المحلية
- العمل مع شركات إدارة النفايات المحترفة للكميات الكبيرة
- استخدام معدات الحماية الشخصية المناسبة أثناء التخلص من النفايات
الأسئلة الشائعة
لماذا يستخدم ميتابيسلفيت الصوديوم في الأغذية؟
يستخدم ميتابيسلفيت الصوديوم (E223) في الأغذية كمادة حافظة، مضاد أكسدة ومثبت للون. يثبط النمو الميكروبي، يمنع الاسمرار الإنزيمي ويمدد العمر الافتراضي. يستخدم بشكل خاص في الفواكه المجففة، النبيذ والخضروات المعالجة. يمكن استخدامه في الأغذية بتركيزات تصل إلى 0.1-0.5% كحد أقصى.
هل يمكن أن يسبب ميتابيسلفيت الصوديوم رد فعل تحسسي؟
نعم، وخاصة لدى مرضى الربع والأفراد الحساسين للكبريتات. قد يعاني الأفراد الحساسين للكبريتات من أعراض مثل الصداع، ضيق التنفس، الطفح الجلدي. لذلك من الضروري الإشارة إليه كـ E223 على ملصقات الأغذية.
كيف يجب تخزين ميتابيسلفيت الصوديوم؟
يجب تخزين ميتابيسلفيت الصوديوم في مكان جاف وبارد وجيد التهوية. يجب حمايته من الرطوبة والماء. يجب الحفاظ عليه في العبوة الأصلية مغلقة بإحكام. يجب أن تكون درجة حرارة التخزين بين 15-25°م. يجب إبعاده عن الأحماض والعوامل المؤكسدة. يجب الانتباه لدوران المخزون لأن التحلل قد يحدث أثناء التخزين طويل الأمد.
ما الفرق بين ميتابيسلفيت الصوديوم وبيسلفيت الصوديوم؟
ميتابيسلفيت الصوديوم (Na₂S₂O₅) وبيسلفيت الصوديوم (NaHSO₃) مركبان كبريتيان لهما استخدامات متشابهة. الميتابيسلفيت شكل أكثر استقراراً ويحتوي على محتوى أعلى من SO₂ (%65 مقابل %61.5). يتحول الميتابيسلفيت إلى بيسلفيت عند ملامسة الماء. يستخدم الميتابيسلفيت بشكل أكثر شيوعاً في التطبيقات الصناعية، بينما قد يفضل البيسلفيت في بعض تطبيقات الأغذية.
ماذا أفعل إذا لامس ميتابيسلفيت الصوديوم الجلد؟
اخلع الملابس الملوثة على الفور واغسل الجلد بكمية كبيرة من الماء والصابون لمدة 15 دقيقة على الأقل. إذا استمر التهيج، اطلب المساعدة الطبية. في حالة ملامسة العين، اغسل العينين بكمية كبيرة من الماء لمدة 15 دقيقة على الأقل واطلب المساعدة الطبية على الفور. في حالة الابتلاع، اشطف الفم بالماء، لا تسبب القيء واطلب المساعدة الطبية فوراً. في حالة الاستنشاق، اخرج إلى الهواء النقي واطلب المساعدة الطبية إذا واجهت صعوبة في التنفس.