Sulfate d'ammonium ((NH₄)₂SO₄)
Sel inorganique polyvalent utilisé comme engrais agricole, additif alimentaire et dans les applications industrielles
Aperçu général
Le sulfate d'ammonium ((NH₄)₂SO₄, CAS No: 7783-20-2) est un sel inorganique de structure cristalline blanche. Il trouve une large utilisation comme source d'azote et de soufre en agriculture, régulateur d'acidité dans l'industrie alimentaire (E517) et réactif chimique dans les procédés industriels.
Le sulfate d'ammonium présente une haute solubilité dans l'eau (70.6 g/100 mL à 0°C) et est hygroscopique. Il se dissocie en ions ammonium (NH₄⁺) et sulfate (SO₄²⁻) dans le sol, fournissant des nutriments assimilables par les plantes. Dans les applications alimentaires, il est utilisé comme régulateur de pH et agent de traitement de la farine.
Domaines d'application
Le sulfate d'ammonium a une large gamme d'applications industrielles, agricoles et commerciales :
Engrais agricole
Fournit à la fois de l'azote (21 % N) et du soufre (24 % S) pour les plantes. Préféré particulièrement dans les sols déficients en soufre. Effet abaissant le pH du sol dans les sols alcalins.
Additif alimentaire (E517)
Utilisé comme conditionneur de pâte, régulateur d'acidité et agent de traitement de la farine. Régule l'activité de la levure dans la fabrication du pain et améliore la maniabilité de la pâte.
Traitement de l'eau
Utilisé comme source d'azote pour la croissance microbienne dans les stations de traitement des eaux usées. Préféré dans les procédés de désinfection pour prévenir la formation de chloramines.
Production chimique
Utilisé comme matière de départ dans la production de persulfate d'ammonium et d'autres sels d'ammonium. Également utilisé dans la production de colorants textiles et le traitement du cuir.
Extincteurs
Utilisé comme retardateur de flamme dans les extincteurs chimiques secs. Particulièrement efficace dans les incendies agricoles et forestiers.
Applications de laboratoire
Utilisé dans la précipitation des protéines (salting out), les bains salins et certains tests chimiques analytiques.
Spécifications techniques
| Caractéristique | Valeur | Unité | Méthode d'essai |
|---|---|---|---|
| Nom chimique | Sulfate d'ammonium | - | - |
| Numéro CAS | 7783-20-2 | - | - |
| Numéro EC | 231-984-1 | - | - |
| Formule | (NH₄)₂SO₄ | - | - |
| Poids moléculaire | 132.14 | g/mol | - |
| Apparence | Poudre cristalline blanche ou granulés | - | Visuel |
| Odeur | Inodore | - | - |
| Pureté | ≥99.0 | % | ISO 3422 |
| Teneur en azote (N) | ≥21.0 | % | ISO 3332 |
| Teneur en soufre (S) | ≥24.0 | % | ISO 3423 |
| Teneur en humidité | ≤0.2 | % | Karl Fischer |
| Valeur pH (1% sol.) | 5.0-6.0 | - | ISO 1842 |
| Solubilité (Eau, 20°C) | 70.6 | g/100 mL | ISO 918 |
| Densité | 1.77 | g/cm³ | ISO 787 |
| Point de fusion | 235-280 (décomposition) | °C | ISO 6321 |
| Teneur en plomb (Pb) | ≤2 | mg/kg | ISO 172 |
| Teneur en arsenic (As) | ≤1 | mg/kg | ISO 2590 |
Informations de sécurité
Pictogrammes et mentions de danger
Irritant Danger pour l'environnement
Équipements de protection individuelle (EPI)
- Masque antipoussière (en cas de hautes concentrations de poussière)
- Gants résistants aux produits chimiques (pour contacts prolongés)
- Lunettes (contre les éclaboussures de poussière ou de solution)
- Blouse de laboratoire ou vêtements de protection
Conditions de stockage
- Stocker dans un endroit frais, sec et bien ventilé
- Conserver dans l'emballage d'origine, bien fermé
- Température de stockage : 15-30°C
- Tenir à l'écart des substances alcalines et des oxydants forts
- Protéger de l'humidité, éviter le contact avec l'eau
Lutte contre l'incendie
- Substance ininflammable
- À hautes températures se décompose en libérant des gaz toxiques (ammoniac, oxydes de soufre)
- Méthodes appropriées : pulvérisation d'eau, poudre chimique sèche, CO₂
- Le personnel de lutte contre l'incendie doit utiliser une protection respiratoire complète
Manipulation et stockage
Transport
- S'assurer que les conteneurs sont bien fermés
- Prévenir le contact avec l'humidité
- Transporter séparément des acides forts et des bases
- Disposer de matériau absorbant pour les déversements
- Assurer la ventilation pendant le transport
Stockage
- Stocker dans des zones sèches, fraîches et bien ventilées
- Afficher la signalisation appropriée dans la zone de stockage
- Protéger de la lumière solaire directe
- Stocker sur des étagères surélevées
- La température de stockage ne doit pas dépasser 40°C
Mesures en cas de déversement
- Évacuer le personnel exposé de la zone
- Utiliser un équipement de protection individuelle approprié
- Collecter le déversement par méthode sèche (balayage)
- Ne pas utiliser d'eau - forme une solution
- Laver la zone déversée avec beaucoup d'eau
Informations réglementaires
Classification GHS
- Irritation oculaire Catégorie 2
- Irritation respiratoire Catégorie 2
- Danger aquatique aigu Catégorie 1
Réglementations importantes
- REACH : Enregistré
- EPA : Listé dans l'inventaire TSCA
- Règlement européen sur les additifs alimentaires : Approuvé comme E517
- FDA : Statut GRAS (Generally Recognized As Safe)
- Codex alimentaire : Maximum autorisé 0,1 % dans certains aliments
Certificats de conformité
- ISO 9001:2015 Système de management de la qualité
- ISO 22000:2018 Système de management de la sécurité alimentaire (pour qualité alimentaire)
- Conforme au règlement sur les engrais (pour qualité engrais)
- Certificat qualité alimentaire (pour lots spécifiques)
Informations environnementales
Impact environnemental
Le sulfate d'ammonium peut provoquer l'eutrophisation dans les milieux aquatiques à hautes concentrations. Il peut acidifier le sol. Cependant, lorsqu'il est utilisé correctement, il est entièrement absorbé par les plantes et son impact environnemental est minimal. Le mélange direct dans les sources d'eau doit être évité.
Biodégradation
- Oxydé en nitrate par l'activité microbienne dans le sol
- Eau : Décomposé par les processus de nitrification et dénitrification
- Air : Pas de décomposition directe, mais libération possible de gaz ammoniac
Gestion des déchets
- Classé comme déchet non dangereux
- Peut être utilisé comme conditionneur de sol (sans distribution incontrôlée)
- Ne pas déverser dans les égouts ou les eaux de surface
- Éliminer conformément à la réglementation locale
- Pour de grandes quantités, envisager le recyclage ou la réutilisation
Questions fréquentes
Quels sont les avantages du sulfate d'ammonium comme engrais ?
Le sulfate d'ammonium est un engrais contenant à la fois de l'azote et du soufre. Il a un effet abaissant le pH dans les sols alcalins. Préféré particulièrement dans les zones déficientes en soufre. Présente moins de lessivage comparé à d'autres engrais azotés et est sous forme facilement assimilable par les plantes.
Pourquoi le sulfate d'ammonium est-il utilisé dans les aliments ?
Le sulfate d'ammonium (E517) est utilisé dans les aliments comme régulateur d'acidité et agent de traitement de la pâte. Régule l'activité de la levure dans la fabrication du pain et améliore la maniabilité de la pâte. Il agit également comme stabilisateur dans certains aliments et est utilisé dans les processus de fermentation.
Comment stocker le sulfate d'ammonium ?
Le sulfate d'ammonium doit être stocké dans un endroit sec, frais et bien ventilé. Protéger de l'humidité et de l'eau. Conserver dans l'emballage d'origine, bien fermé. Température de stockage : 15-30°C. Tenir à l'écart des substances alcalines et des oxydants forts.
Que faire en cas de contact du sulfate d'ammonium avec la peau ?
Retirer immédiatement les vêtements contaminés et laver la peau avec beaucoup d'eau et de savon. Consulter un médecin si l'irritation persiste. En cas de contact avec les yeux, rincer avec beaucoup d'eau pendant au moins 15 minutes et consulter un médecin en urgence. En cas d'ingestion, rincer la bouche avec de l'eau et consulter un médecin.
Quelle est la différence entre le sulfate d'ammonium et l'engrais urée ?
Le sulfate d'ammonium (21 % N + 24 % S) contient à la fois de l'azote et du soufre, tandis que l'urée (46 % N) ne contient que de l'azote. Le sulfate d'ammonium a un effet acidifiant sur le sol, tandis que l'urée a un pH neutre. L'absorption par les plantes du sulfate d'ammonium est plus rapide ; l'urée est absorbée après conversion en ammonium dans le sol. Le sulfate d'ammonium présente moins de lessivage que l'urée.