Ácido Cítrico
Ácido orgánico de alta pureza
Descripción General
El Ácido Cítrico (CAS No: 77-92-9) es un ácido orgánico débil que se encuentra naturalmente en los cítricos. Conocido en la industria alimentaria como E330, este ácido es ampliamente utilizado por su sabor ácido y propiedades conservantes. Están disponibles las formas monohidrato y anhidro.
El ácido cítrico es un compuesto cristalino incoloro con alta solubilidad en agua. Tiene aplicaciones versátiles en alimentación, limpieza, cosméticos, productos farmacéuticos y procesos industriales. Es biodegradable y respetuoso con el medio ambiente.
Aplicaciones
El Ácido Cítrico tiene amplias aplicaciones industriales y comerciales:
Industria Alimentaria y de Bebidas
Utilizado como regulador de acidez (E330), potenciador del sabor, conservante y antioxidante.
Productos de Limpieza
Utilizado como limpiador natural, desincrustante y desinfectante.
Cosméticos y Cuidado Personal
Utilizado como regulador de pH, agente exfoliante y conservante.
Productos Farmacéuticos
Utilizado en tabletas efervescentes y preparaciones vitamínicas.
Tratamiento de Agua
Utilizado como ablandador de agua, anti-incrustante y agente quelante.
Agricultura y Ganadería
Utilizado como aditivo alimentario y regulador de pH del suelo.
Especificaciones Técnicas
| Propiedad | Valor | Unidad | Método de Prueba |
|---|---|---|---|
| Fórmula Química | C₆H₈O₇ | - | - |
| Número CAS | 77-92-9 | - | - |
| Peso Molecular | 192.12 | g/mol | - |
| Apariencia | Polvo/gránulos cristalinos blancos | - | Visual |
| Olor | Ligeramente ácido | - | - |
| Densidad (25°C) | 1.665 | g/cm³ | ASTM D4052 |
| Punto de Fusión | 153-159 | °C | ASTM D1015 |
| Valor de pH (sol. 1%) | 2.2 | - | ASTM E70 |
| Solubilidad en Agua (25°C) | 1470 | g/L | ASTM E1148 |
| Pureza | ≥99.5% | % | USP/FCC |
| Contenido de Cenizas | ≤0.05 | % | ASTM D482 |
| Contenido de Humedad | ≤0.5 | % | ASTM E203 |
Información de Seguridad
Símbolos y Declaraciones de Peligro
Irritante Irritación Ocular
Equipo de Protección Personal (EPP)
- Guantes resistentes a ácidos (nitrilo o neopreno)
- Máscara antipolvo (en altas concentraciones)
- Gafas de protección química o protección facial
- Bata de laboratorio o ropa protectora
Condiciones de Almacenamiento
- Almacenar en un lugar fresco, seco y bien ventilado
- Mantener en el embalaje original, bien cerrado
- Temperatura de almacenamiento: 15-30°C
- Mantener alejado de bases y oxidantes
- Proteger de la humedad
Lucha Contra Incendios
- Extintores adecuados: Rociado de agua, químico seco, CO₂, espuma
- Pueden liberarse dióxido de carbono y monóxido de carbono durante el incendio
- El personal de lucha contra incendios debe usar protección respiratoria adecuada
Manipulación y Almacenamiento
Manipulación
- Asegurar que los contenedores estén bien cerrados durante el transporte
- Transportar por separado de oxidantes y bases
- Proteger de la humedad durante el transporte
- Mantener materiales neutralizadores disponibles para derrames
- Proporcionar ventilación adecuada en los vehículos de transporte
Almacenamiento
- Almacenar en contenedores de polietileno, acero inoxidable o esmaltados
- Mostrar señales apropiadas en el área de almacenamiento
- Mantener materiales neutralizadores de ácido en las áreas de almacenamiento
- Proporcionar contención secundaria para grandes cantidades
- Proteger la forma monohidrato de ambientes húmedos
Medidas de Respuesta a Derrames
- Evacuar al personal expuesto del área
- Usar equipo de protección personal adecuado
- Limpiar el polvo sin levantarlo al aire
- Contener el derrame con bicarbonato de sodio u otros materiales neutralizadores
- Lavar el área derramada con abundante agua
Información Regulatoria
Clasificación GHS
- Irritación Cutánea Categoría 2
- Daño Ocular Grave Categoría 1
Regulaciones Clave
- FDA: Estatus GRAS (Generalmente Reconocido Como Seguro)
- EFSA: Aprobado como aditivo alimentario (E330)
- REACH: Registrado
- USP/FCC: Cumple con los estándares de calidad farmacéutica y alimentaria
Certificados de Cumplimiento Alimentario
- Conforme con FCC (Food Chemicals Codex)
- Certificado Kosher (opcional)
- Certificado Halal (opcional)
- Libre de OMG
- Conforme Vegetariano/Vegano
Información Ambiental
Impacto Ambiental
El ácido cítrico muestra baja toxicidad en ambientes acuáticos. Puede ser dañino para la vida acuática en altas concentraciones. Se descompone fácilmente en suelo y agua y es completamente biodegradable.
Biodegradación
- Aire: Se degrada a través de reacciones fotoquímicas
- Agua: Se degrada rápidamente mediante actividad microbiana (>95% en 28 días)
- Suelo: Se degrada rápidamente mediante actividad microbiana
Gestión de Residuos
- No clasificado como residuo peligroso
- Puede eliminarse mediante neutralización en instalaciones autorizadas de eliminación de residuos
- No debe descargarse en alcantarillas o aguas superficiales
- Eliminar de acuerdo con las regulaciones locales
Preguntas Frecuentes
¿Dónde se encuentra naturalmente el ácido cítrico?
El ácido cítrico se encuentra naturalmente en grandes cantidades en cítricos (limón, naranja, pomelo). También se encuentra en fresas, piñas y muchas otras frutas.
¿Por qué se usa el ácido cítrico en los alimentos?
El ácido cítrico se utiliza en alimentos como regulador de acidez (E330), potenciador del sabor, conservante y antioxidante. Tiene un sabor ácido y ayuda a prolongar la vida útil de los alimentos.
¿Cómo se usa el ácido cítrico en la limpieza doméstica?
El ácido cítrico es un limpiador natural y desincrustante. 1-2 cucharadas de ácido cítrico disueltas en 1 litro de agua pueden usarse como limpiador multiusos.
¿Es el ácido cítrico perjudicial para la salud?
El ácido cítrico de grado alimentario se considera seguro cuando se consume en dosis recomendadas. Sin embargo, dosis altas pueden causar malestar estomacal.
¿El ácido cítrico y la sal de limón son lo mismo?
Sí, la sustancia conocida como sal de limón entre el público es ácido cítrico. Sin embargo, es importante verificar el contenido de los productos vendidos como "sal de limón" en el mercado.