Sorbitol (C₆H₁₄O₆)
Alcool de sucre polyvalent utilisé dans les applications alimentaires, pharmaceutiques, cosmétiques et industrielles
Aperçu général
Le sorbitol (C₆H₁₄O₆, CAS No : 50-70-4) est un alcool de sucre. Il est présent naturellement dans de nombreux fruits et légumes, mais il est produit industriellement par hydrogénation du glucose. Il est disponible sous forme de poudre cristalline blanche ou de liquide transparent.
Le sorbitol est largement utilisé comme édulcorant faible en calories, humectant et modificateur de texture. Il est ami des dents et constitue une alternative adaptée aux diabétiques. Disponible selon les normes pharmacopées USP, BP, EP et grade alimentaire.
Domaines d'application
Le sorbitol a une très large gamme d'utilisations industrielles, pharmaceutiques et commerciales :
Industrie alimentaire (E420)
Utilisé comme édulcorant, humectant et agent de charge dans la confiserie, les glaces, les confitures, les gelées et les produits pour diabétiques. Possède environ 60 % de la douceur du sucre.
Applications pharmaceutiques
Utilisé comme édulcorant dans les sirops, liant dans les comprimés, base dans les suppositoires et humectant dans les dentifrices. Également utilisé comme laxatif en raison de son effet osmotique.
Industrie cosmétique
Utilisé comme humectant dans les crèmes hydratantes, lotions, déodorants et dentifrices. Maintient l'équilibre d'hydratation de la peau et prolonge la durée de conservation du produit.
Industrie chimique
Utilisé comme polyol dans la production de polyuréthane et de résines, et comme matière première dans la synthèse de la vitamine C (acide ascorbique).
Industrie du tabac
Utilisé comme humectant dans les produits du tabac. Empêche le séchage du tabac à cigarette et à cigare et améliore la douceur de la fumée.
Industrie textile et papetière
Utilisé comme humectant et adoucissant. Apporte de la souplesse aux produits en papier et réduit l'électricité statique dans les textiles.
Spécifications techniques
| Caractéristique | Valeur | Unité | Méthode d'essai |
|---|---|---|---|
| Nom chimique | Sorbitol / D-Glucitol | - | - |
| Numéro CAS | 50-70-4 | - | - |
| Numéro EC | 200-061-5 | - | - |
| Formule | C₆H₁₄O₆ | - | - |
| Poids moléculaire | 182.17 | g/mol | - |
| Apparence | Poudre cristalline blanche ou liquide transparent | - | Visuel |
| Odeur | Inodore | - | - |
| Goût | Légèrement sucré, rafraîchissant | - | - |
| Pureté (USP/BP/EP) | ≥98.0 | % | USP/BP/EP |
| Densité (20°C, sol. 70%) | 1.29 | g/cm³ | ISO 758 |
| Viscosité (20°C, sol. 70%) | 110 | mPa·s | ISO 3104 |
| Point de fusion (cristal) | 92-96 | °C | ISO 6321 |
| Point d'ébullition (sol. 70%) | 105 | °C | ISO 918 |
| Valeur pH (sol. 10%) | 5.0-7.5 | - | ISO 1842 |
| Teneur en humidité (poudre) | ≤1.0 | % | Karl Fischer |
| Substances réductrices (comme glucose) | ≤0.3 | % | USP |
| Métaux lourds (comme Pb) | ≤5 | mg/kg | ISO 172 |
Informations de sécurité
Pictogrammes et mentions de danger
Non dangereux Biodégradable
Équipements de protection individuelle (EPI)
- Masque antipoussière (en cas de forte concentration de poussière pour la forme poudre)
- Gants résistants aux produits chimiques (pour contact prolongé)
- Lunettes (contre projections)
- Blouse de laboratoire ou vêtements de protection
Conditions de stockage
- Stocker dans un endroit frais, sec et bien ventilé
- Conserver dans l'emballage d'origine, bien fermé
- Température de stockage : 15-25°C
- Tenir à l'écart des oxydants forts
- Protéger de l'humidité ; éviter la congélation en forme liquide
Lutte contre l'incendie
- Substance combustible (point d'éclair : >200°C)
- Peut libérer des gaz irritants lors de la décomposition à haute température
- Méthodes appropriées : pulvérisation d'eau, poudre chimique sèche, CO₂, mousse
- Refroidir avec pulvérisation d'eau en cas d'incendie important
Manipulation et stockage
Transport
- S'assurer que les conteneurs sont bien fermés
- Protéger des hautes températures et de la lumière solaire directe
- Transporter séparément des oxydants forts
- Disposer de matériau absorbant en cas de déversement
- Utiliser des conteneurs en acier inoxydable, polyéthylène ou verre
Stockage
- Stocker dans des zones sèches, fraîches et bien ventilées
- Afficher la signalisation appropriée dans la zone de stockage
- Protéger de la lumière solaire directe
- Stocker sur des étagères surélevées
- La température de stockage ne doit pas dépasser 30°C
Mesures en cas de déversement
- Évacuer le personnel exposé de la zone
- Utiliser un équipement de protection individuelle approprié
- Absorber le déversement avec un matériau absorbant (sable, argile, etc.)
- Laver la zone déversée avec beaucoup d'eau et du savon
- Éliminer les déchets conformément aux réglementations locales
Informations réglementaires
Classification GHS
- Classe de danger : Non dangereux
- Irritation oculaire : Aucune
- Irritation cutanée : Aucune
- Irritation respiratoire : Aucune
Réglementations importantes
- REACH : Enregistré
- FDA : Statut GRAS (Generally Recognized As Safe)
- EFSA : Additif alimentaire approuvé (E420)
- USP, BP, EP : Conforme aux normes pharmacopées
- JECFA : Additif alimentaire approuvé
Certificats de conformité
- ISO 9001:2015 Système de management de la qualité
- ISO 22000:2018 Système de management de la sécurité des denrées alimentaires
- GMP (Bonnes pratiques de fabrication)
- Normes pharmacopées USP/BP/EP
- Certificats Kosher et Halal disponibles
Informations environnementales
Impact environnemental
Le sorbitol est facilement biodégradable dans les environnements aquatiques. Il peut générer une demande biochimique en oxygène (DBO) à fortes concentrations mais présente une faible toxicité. Il est rapidement métabolisé par les microorganismes dans le sol et l'eau. Il n'a pas d'effets environnementaux nuisibles persistants.
Biodégradation
- Eau : 70-90 % de biodégradation en 10 jours
- Sol : Dégradation rapide par activité microbienne
- Air : Faible probabilité de photooxydation
Gestion des déchets
- Classé comme déchet non dangereux
- Peut être traité dans des systèmes de traitement biologique
- Rejet contrôlé dans les égouts autorisé
- Envisager le recyclage ou la réutilisation pour de grandes quantités
- Éliminer conformément aux réglementations locales
Questions fréquentes
Le sorbitol peut-il remplacer le sucre ?
Oui, le sorbitol est un édulcorant faible en calories qui peut remplacer le sucre. Il possède environ 60 % de la douceur du sucre et moins de calories (2,6 kcal/g contre 4 kcal/g). Il est largement utilisé dans les produits pour diabétiques et sans sucre.
Quels sont les effets secondaires du sorbitol ?
De grandes quantités de sorbitol peuvent provoquer des effets secondaires gastro-intestinaux tels que gaz, ballonnements et diarrhée. Les effets varient selon les individus et une tolérance peut se développer. Il est recommandé de ne pas dépasser 50 grammes par jour.
Quelle est la différence entre sorbitol et xylitol ?
Bien que tous deux soient des alcools de sucre, le sorbitol et le xylitol ont des propriétés différentes. Le xylitol a la même douceur que le sucre et des propriétés dentaires plus marquées. Le sorbitol est moins sucré et plus économique. Les deux ont un faible indice glycémique.
Comment le sorbitol est-il utilisé dans les soins de la peau ?
Le sorbitol est utilisé comme humectant dans les produits de soin de la peau. Il maintient l'équilibre d'hydratation de la peau, prévient la sécheresse et prolonge la durée de conservation du produit. Il est couramment présent dans les lotions, crèmes et nettoyants.
Comment doit-on stocker le sorbitol ?
Le sorbitol doit être stocké dans des contenants bien fermés dans un endroit frais et sec. Protéger de la lumière solaire directe. La forme liquide ne doit pas être congelée. La forme poudre doit être protégée de l'humidité.