Винная Кислота
Органическая кислота высокой чистоты
Обзор
Винная кислота (CAS No: 87-69-4) - это органическая кислота, естественным образом содержащаяся во многих фруктах, особенно в винограде. Известная в пищевой промышленности под кодом E334, эта кислота играет важную роль в производстве вина и используется в различных промышленных применениях.
Винная кислота является оптически активным соединением, причем форма L(+)-винной кислоты является наиболее распространенной. Она растворима в воде, спирте и ацетоне. Это многофункциональная кислота, широко используемая в пищевой, фармацевтической и химической промышленности.
Применения
Винная кислота имеет широкий спектр промышленных и коммерческих применений:
Пищевая Промышленность
Используется как регулятор кислотности (E334), усилитель вкуса и антиоксидант. Применяется в кондитерских изделиях, напитках и хлебобулочных продуктах.
Виноделие
Используется для регулирования кислотности и баланса вкуса вина. Также помогает предотвратить осаждение тартратов в вине.
Фармацевтика
Используется в лекарственных формах, шипучих таблетках и для улучшения растворимости некоторых препаратов в кислой среде.
Косметика
Используется как регулятор pH и отшелушивающий агент в средствах по уходу за кожей. Также действует как стабилизатор в кремах и лосьонах.
Химическая Промышленность
Используется в очистке металлов, текстильных красителях и производстве катализаторов. Также используется как сырье в синтезе тартратных солей.
Другие Применения
Используется для различных целей в фотографии, дублении кожи и гальванотехнике.
Технические Характеристики
| Свойство | Значение | Единица | Метод Испытания |
|---|---|---|---|
| Химическая Формула | C₄H₆O₆ | - | - |
| CAS Номер | 87-69-4 (L(+)-форма) | - | - |
| EC Номер | 201-766-0 | - | - |
| Молекулярный Вес | 150.09 | г/моль | - |
| Внешний Вид | Белый кристаллический порошок | - | Визуальный |
| Запах | Без запаха | - | - |
| Плотность (25°C) | 1.76 | г/см³ | ASTM D4052 |
| Температура Плавления | 171-174 | °C | ASTM D1015 |
| Удельное Вращение [α]D20 | +12.0° до +13.0° | - | USP |
| Растворимость в Воде (20°C) | 1390 | г/л | ASTM E1148 |
| Значение pH (0.1M р-р) | 2.0 | - | ASTM E70 |
| Чистота | ≥99.5% | % | USP |
| Содержание Золы | ≤0.05 | % | ASTM D482 |
| Содержание Тяжелых Металлов (Pb) | ≤10 | ppm | USP |
| Свинец (Pb) | ≤2 | ppm | USP |
| Мышьяк (As) | ≤3 | ppm | USP |
Информация по Безопасности
Символы и Утверждения об Опасности
Раздражающее Опасность для Здоровья
Средства Индивидуальной Защиты (СИЗ)
- Кислотостойкие перчатки (нитриловые или неопреновые)
- Противопылевая маска (при высоких концентрациях)
- Химические защитные очки или защитная маска
- Лабораторный халат или защитная одежда
Условия Хранения
- Хранить в прохладном, сухом и хорошо проветриваемом месте
- Хранить в оригинальной упаковке, плотно закрытым
- Температура хранения: 15-30°C
- Держать отдельно от оснований и окислителей
- Защищать от влаги
Пожаротушение
- Подходящие огнетушители: Водяной спрей, сухой химический, CO₂
- При пожаре могут выделяться токсичные газы (угарный газ, диоксид углерода)
- Пожарные должны использовать соответствующую респираторную защиту
Обращение и Хранение
Транспортировка
- Убедитесь, что контейнеры плотно закрыты
- Транспортировать отдельно от окислителей и оснований
- Защищать от влаги во время транспортировки
- Иметь нейтрализующий материал для случаев разлива
- Обеспечить адекватную вентиляцию в транспортных средствах
Хранение
- Хранить в полиэтиленовых, нержавеющих стальных или эмалированных контейнерах
- Размещать соответствующие знаки в зонах хранения
- Иметь кислотно-нейтрализующий материал в зонах хранения
- Обеспечить вторичную защиту при хранении больших количеств
- Стеллажи для хранения должны быть из коррозионностойкого материала
Меры при Разливе
- Эвакуировать подвергшийся воздействию персонал из зоны
- Использовать соответствующие средства индивидуальной защиты
- Очищать без поднятия пыли
- Ограничить разлив песком, бикарбонатом натрия или другими нейтрализующими материалами
- Тщательно промыть загрязненную область водой
Регуляторная Информация
Классификация СГС
- Раздражение кожи Категория 2
- Серьезное повреждение глаз Категория 1
- Раздражение дыхательных путей Категория 3
Важные Регуляции
- FDA: Статус GRAS (Generally Recognized as Safe)
- EFSA: Одобрена как пищевая добавка (E334)
- REACH: Зарегистрирована
- USP: Соответствует фармацевтическим стандартам качества
Сертификаты Соответствия Пищевым Стандартам
- Соответствует FCC (Food Chemicals Codex)
- Кошерный сертификат (опционально)
- Халяльный сертификат (опционально)
- Не содержит ГМО
Экологическая Информация
Влияние на Окружающую Среду
Винная кислота проявляет низкую токсичность в водных средах. Может быть вредна для водных организмов при высоких концентрациях. Легко разлагается в почве и является биоразлагаемой.
Биоразложение
- Воздух: Разлагается фотохимическими реакциями
- Вода: Быстро разлагается микробной активностью (>90% в течение 28 дней)
- Почва: Быстро разлагается микробной активностью
Управление Отходами
- Не классифицируется как опасные отходы
- Может утилизироваться нейтрализацией на лицензированных объектах утилизации отходов
- Не должна сбрасываться в канализацию или поверхностные воды
- Утилизировать в соответствии с местными правилами
Часто Задаваемые Вопросы
Где естественно содержится винная кислота?
Винная кислота естественно содержится во многих фруктах, особенно в винограде, бананах и цитрусовых. Самые высокие концентрации содержатся в зрелом винограде и особенно в кристаллах виннокислого калия, образующихся во время виноделия.
Почему винная кислота используется в пищевых продуктах?
Винная кислота используется в пищевых продуктах как регулятор кислотности (E334), усилитель вкуса и антиоксидант. Имеет кислый вкус и помогает продлить срок годности продуктов. Также используется как разрыхлитель в шипучих продуктах.
В чем разница между винной и лимонной кислотами?
Хотя обе являются органическими кислотами, винная кислота имеет более резкий и кислый вкус. В то время как лимонная кислота получается из цитрусовых, винная кислота обычно получается из винограда. Винная кислота предпочтительна в винодельческой промышленности, потому что это одна из естественных кислот вина.
Вредна ли винная кислота для здоровья?
Винная кислота пищевого качества считается безопасной при потреблении в рекомендуемых дозах. Однако при приеме в высоких дозах может вызвать желудочный дискомфорт и повредить зубную эмаль. Может вызывать аллергические реакции у чувствительных людей.
Что делать при контакте винной кислоты с кожей?
Немедленно снимите загрязненную одежду и промойте кожу большим количеством воды с мылом в течение не менее 15 минут. Если раздражение сохраняется, обратитесь за медицинской помощью. При попадании в глаза промойте глаза большим количеством воды в течение не менее 15 минут и немедленно обратитесь за медицинской помощью.