حمض اللاكتيك
حمض عضوي عالي النقاء
نظرة عامة
حمض اللاكتيك (CAS No: 50-21-5)، المعروف أيضًا باسم حمض 2-هيدروكسي بروبانويك، هو حمض عضوي عديم اللون إلى أصفر قليلاً. يحدث بشكل طبيعي في منتجات الألبان نتيجة التخمير ويتم إنتاجه في جسم الإنسان أثناء النشاط العضلي.
حمض اللاكتيك هو حمض ألفا هيدروكسي (AHA) يستخدم على نطاق واسع في التطبيقات الغذائية والصناعية. قابل للذوبان تمامًا في الماء وله طعم حامض قليلاً. يتوفر تجاريًا على شكل حمض L-(+)-لاكتيك، D-(-)-لاكتيك أو حمض DL-لاكتيك راسيمي.
التطبيقات
يتمتع حمض اللاكتيك بمجموعة واسعة من التطبيقات الصناعية والتجارية:
صناعة الأغذية والمشروبات
يستخدم كمنظم للحموضة، مادة حافظة وعامل منكه في الجبن، الزبادي، المنتجات اللحمية والمشروبات.
مستحضرات التجميل والعناية الشخصية
يستخدم في منتجات العناية بالبشرة كمنظم لدرجة الحموضة، مرطب وعامل تقشير.
المنتجات الصيدلانية
يستخدم في تركيبات الأدوية كمنظم لدرجة الحموضة، مذيب ومكون نشط.
إنتاج البلاستيك الحيوي
يستخدم كمادة خام في إنتاج حمض البولي لاكتيك (PLA).
صناعة الجلود
يستخدم في عمليات دباغة الجلود وضبط درجة الحموضة.
منتجات التنظيف
يستخدم في منتجات التنظيف بسبب خصائصه في إزالة الترسبات والتطهير.
المواصفات الفنية
| الخاصية | القيمة | الوحدة | طريقة الاختبار |
|---|---|---|---|
| الصيغة الكيميائية | C₃H₆O₃ | - | - |
| رقم CAS | 50-21-5 | - | - |
| الوزن الجزيئي | 90.08 | جم/مول | - |
| المظهر | شراب عديم اللون إلى أصفر قليلاً | - | بصري |
| الرائحة | مميزة قليلاً | - | - |
| الكثافة (25°C) | 1.206 | جم/سم³ | ASTM D4052 |
| نقطة الانصهار | 16.8 | °C | ASTM D1015 |
| نقطة الغليان | 122 (15 ملم زئبق) | °C | ASTM D1078 |
| نقطة الوميض | 110 | °C | ASTM D93 |
| ضغط البخار (25°C) | <0.1 | ملم زئبق | ASTM D2879 |
| الذوبانية في الماء (20°C) | قابل للامتزاج تماماً | - | ASTM E1148 |
| قيمة الأس الهيدروجيني (محلول 0.1M) | 2.4 | - | ASTM E70 |
| النقاوة | ≥80-90% | % | ASTM E611 |
| محتوى حمض اللاكتيك | ≥88% | % | HPLC |
| محتوى الكلوريد | ≤50 | جزء في المليون | ASTM D512 |
| محتوى الكبريتات | ≤100 | جزء في المليون | ASTM D516 |
معلومات السلامة
رموز وعبارات الخطر
مهيج تهيج العين
معدات الحماية الشخصية (PPE)
- قفازات مقاومة للأحماض (نيتريل أو نيوبرين)
- نظارات واقية أو واقي للوجه
- معطف مختبر أو ملابس واقية
- قناع للغبار (إذا كان على شكل مسحوق)
ظروف التخزين
- قم بالتخزين في مكان بارد وجاف وجيد التهوية
- احفظ في العبوة الأصلية مغلقة بإحكام
- درجة حرارة التخزين: 15-25°C
- ابتعد عن القواعد والعوامل المؤكسدة
- لا تخزن في حاويات معدنية
مكافحة الحرائق
- طفايات الحريق المناسبة: رذاذ الماء، المواد الكيميائية الجافة، CO₂، الرغوة
- قد ينبعث ثاني أكسيد الكربون وأول أكسيد الكربون أثناء الحريق
- يجب على رجال الإطفاء استخدام حماية الجهاز التنفسي المناسبة
المناولة والتخزين
النقل
- تأكد من إغلاق الحاويات بإحكام
- انقل بشكل منفصل عن العوامل المؤكسدة والقواعد
- احمِ من تقلبات درجة الحرارة أثناء النقل
- احتفظ بمواد التعادل متاحة للانسكابات
- وفر تهوية كافية في مركبات النقل
التخزين
- قم بالتخزين في حاويات من البولي إيثيلين، الزجاج أو الفولاذ المقاوم للصدأ
- اعرض العلامات المناسبة في مناطق التخزين
- احتفظ بمواد التعادل الحمضية في مناطق التخزين
- احمِ من أشعة الشمس المباشرة
- يجب أن تكون أرفف التخزين مصنوعة من مادة مقاومة للتآكل
الإجراءات في حالة الانسكاب
- أخلِ الموظفين المعرضين للخطر من المنطقة
- استخدم معدات الحماية الشخصية المناسبة
- احتوي الانسكاب بالرمل، بيكربونات الصوديوم أو مواد معادلة أخرى
- اغسل المنطقة بكمية كبيرة من الماء
- اجمع الانسكاب بمواد ماصة
المعلومات التنظيمية
تصنيف GHS
- تهيج الجلد الفئة 2
- تلف العين الخطير الفئة 1
- تهيج الجهاز التنفسي الفئة 3
اللوائح الهامة
- FDA: 21 CFR 184.1061 - حالة GRAS
- EFSA: معتمدة كمادة مضافة للغذاء E270
- REACH: مسجلة
- USP/FCC: تفي بمعايير الجودة الصيدلانية والغذائية
شهادات الامتثال الغذائي
- متوافقة مع FCC (Food Chemicals Codex)
- شهادة الكوشر (اختياري)
- شهادة الحلال (اختياري)
- خالية من الكائنات المعدلة وراثياً
- مناسبة للنباتيين/النباتيين الصرف
المعلومات البيئية
التأثير البيئي
يظهر حمض اللاكتيك سمية منخفضة في البيئات المائية. قد يكون ضارًا للحياة المائية في التركيزات العالية. يتحلل بسهولة في التربة والمياه وقابل للتحلل البيولوجي بالكامل.
التحلل البيولوجي
- الهواء: يتحلل من خلال التفاعلات الكيميائية الضوئية
- الماء: يتحلل بسرعة من خلال النشاط الميكروبي (>90% خلال 28 يومًا)
- التربة: يتحلل بسرعة من خلال النشاط الميكروبي
إدارة النفايات
- غير مصنفة كنفايات خطرة
- يمكن التخلص منها عن طريق المعادلة في المرافق المرخصة
- يجب عدم تصريفها في المجاري أو المياه السطحية
- تخلص منها وفقًا للوائح المحلية
الأسئلة الشائعة
أين يوجد حمض اللاكتيك بشكل طبيعي؟
يوجد حمض اللاكتيك بشكل طبيعي في الحليب ومنتجات الألبان (خاصة الزبادي والجبن) نتيجة التخمير بواسطة بكتيريا حمض اللاكتيك. كما يتم إنتاجه في خلايا العضلات البشرية أثناء التمارين الشاقة.
ما فائدة حمض اللاكتيك في الأطعمة؟
في الأطعمة، يتم استخدامه كمنظم للحموضة، مادة حافظة، عامل منكه وعامل تخمير. في إنتاج الجبن، يتسبب في تخثر الحليب، وفي المنتجات اللحمية، يمنع النمو الميكروبي.
ما هو دور حمض اللاكتيك في العناية بالبشرة؟
في منتجات العناية بالبشرة، يتم استخدامه كمنظم لدرجة الحموضة، مرطب وعامل تقشير. يساعد على إزالة خلايا الجلد الميتة، ويحسن ملمس الجلد ويزيد من قدرة الاحتفاظ بالرطوبة.
ما هي الاختلافات بين تركيزات حمض اللاكتيك؟
في الصناعة، يتم استخدامه عادةً كمحلول مائي 80-90%. في التطبيقات الغذائية، تفضل التركيزات 50-80%؛ في مستحضرات التجميل 5-15%؛ وفي منتجات التقشير، يتم استخدام تركيزات 5-30%.
ماذا أفعل إذا لامس حمض اللاكتيك الجلد؟
اخلع الملابس الملوثة على الفور واغسل الجلد بكمية كبيرة من الماء والصابون لمدة 15 دقيقة على الأقل. إذا استمرت الحروق أو التهيج، اطلب العناية الطبية. في حالة ملامسة العين، اشطف العينين بكمية كبيرة من الماء لمدة 15 دقيقة على الأقل واطلب العناية الطبية على الفور.