Молочная кислота

Обзор

Молочная кислота (CAS No: 50-21-5), также известная как 2-гидроксипропановая кислота, представляет собой бесцветную или слегка желтую органическую кислоту. Она естественным образом образуется в молочных продуктах в результате ферментации и вырабатывается в организме человека во время мышечной активности.

Молочная кислота представляет собой альфа-гидроксикислоту (AHA), широко используемую в пищевых и промышленных применениях. Она полностью растворима в воде и имеет слегка кислый вкус. Коммерчески доступна в виде L-(+)-молочной кислоты, D-(-)-молочной кислоты или рацемической DL-молочной кислоты.

Применение

Молочная кислота имеет широкий спектр промышленных и коммерческих применений:

Технические характеристики

Информация по безопасности

Символы опасности и формулировки

Раздражающее вещество Раздражение глаз

Средства индивидуальной защиты (СИЗ)

• Кислотостойкие перчатки (нитриловые или неопреновые)
• Защитные очки или защитная маска
• Лабораторный халат или защитная одежда
• Противопылевая маска (в порошкообразной форме)

Условия хранения

• Хранить в прохладном, сухом и хорошо проветриваемом месте
• Хранить в оригинальной упаковке, плотно закрытым
• Температура хранения: 15-25°C
• Хранить вдали от оснований и окислителей
• Не хранить в металлических контейнерах

Пожаротушение

• Подходящие огнетушители: Водяной спрей, сухой химический, CO₂, пена
• При пожаре могут выделяться диоксид углерода и монооксид углерода
• Пожарные должны использовать соответствующую защиту органов дыхания

Обращение и хранение

Транспортировка

• Убедитесь, что контейнеры плотно закрыты
• Транспортировать отдельно от окислителей и оснований
• Защищать от перепадов температуры во время транспортировки
• Иметь под рукой нейтрализующий материал на случай разливов
• Обеспечить адекватную вентиляцию в транспортных средствах

Хранение

• Хранить в контейнерах из полиэтилена, стекла или нержавеющей стали
• Размещать соответствующие знаки в зонах хранения
• Хранить кислотно-нейтрализующий материал в зонах хранения
• Защищать от прямого солнечного света
• Стеллажи для хранения должны быть изготовлены из коррозионно-стойкого материала

Меры при разливах

• Эвакуировать подвергшийся воздействию персонал из зоны
• Использовать соответствующие средства индивидуальной защиты
• Ограничить разлив песком, бикарбонатом натрия или другими нейтрализующими материалами
• Промыть область большим количеством воды
• Собрать разлив с помощью абсорбирующих материалов

Нормативная информация

Классификация СГС

• Раздражение кожи Категория 2
• Серьезное повреждение глаз Категория 1
• Раздражение дыхательных путей Категория 3

Важные нормативные акты

• FDA: 21 CFR 184.1061 - Статус GRAS
• EFSA: Одобрена в качестве пищевой добавки E270
• REACH: Зарегистрирована
• USP/FCC: Соответствует фармацевтическим и пищевым стандартам качества

Сертификаты соответствия пищевым стандартам

• Соответствует FCC (Food Chemicals Codex)
• Кошерный сертификат (опционально)
• Халяльный сертификат (опционально)
• Не содержит ГМО
• Подходит для вегетарианцев/веганов

Экологическая информация

Влияние на окружающую среду

Молочная кислота демонстрирует низкую токсичность в водной среде. Может быть вредна для водных организмов в высоких концентрациях. Легко разлагается в почве и воде и полностью биоразлагаема.

Биоразложение

• Воздух: Разлагается в результате фотохимических реакций
• Вода: Быстро разлагается под действием микробной активности (>90% в течение 28 дней)
• Почва: Быстро разлагается под действием микробной активности

Управление отходами

• Не классифицируется как опасные отходы
• Может быть утилизирована путем нейтрализации на лицензированных объектах
• Не должна сбрасываться в канализацию или поверхностные воды
• Утилизировать в соответствии с местными нормативными актами

Часто задаваемые вопросы

Где молочная кислота встречается в природе?

Молочная кислота естественным образом встречается в молоке и молочных продуктах (особенно в йогурте и сыре) в результате ферментации молочнокислыми бактериями. Также вырабатывается в мышечных клетках человека во время интенсивных физических нагрузок.

Для чего используется молочная кислота в пищевых продуктах?

В пищевых продуктах она используется в качестве регулятора кислотности, консерванта, ароматизатора и разрыхлителя. При производстве сыра вызывает свертывание молока, а в мясных продуктах предотвращает рост микроорганизмов.

Какова роль молочной кислоты в уходе за кожей?

В средствах по уходу за кожей она используется в качестве регулятора pH, увлажнителя и отшелушивающего агента. Помогает удалять омертвевшие клетки кожи, улучшает текстуру кожи и увеличивает способность удерживать влагу.

Каковы различия между концентрациями молочной кислоты?

В промышленности обычно используется в виде 80-90% водного раствора. В пищевых применениях предпочтительны концентрации 50-80%; в косметике - 5-15%; а в отшелушивающих продуктах используются концентрации 5-30%.

Что делать при контакте молочной кислоты с кожей?

Немедленно снимите загрязненную одежду и промойте кожу большим количеством воды с мылом в течение не менее 15 минут. Если ожог или раздражение сохраняются, обратитесь за медицинской помощью. При попадании в глаза промойте глаза большим количеством воды в течение не менее 15 минут и немедленно обратитесь за медицинской помощью.